Оборудване за дестилация на Armagnacсе отнася до специализираните медни колони (Alambic Armagnacais) и свързан апарат, използван за производство на Armagnac, традиционна френска ракия от Gascony
Структура:Вътрешно и външно огледално полиране . тръбопроводите на кондензатора е заменяем тип капко
Функция
Все още все още е все още непрекъсната колона на дестилерията на Armagnac-система за дестилация с един пропаст (за разлика от двойния метод на коняк все още метод), обикновено дава на спиртни напитки при52–60% ABVЗа запазване на здрави плодови и флорални аромати .
Медна конструкция- разполага с котел, колона за регулиране (с 5–15 перфорирани плочи или медна мрежа) и кондензатор, всички изработени от мед за отстраняване на серни съединения .
Занаятчийски процес-Често малки мащаби, с незадължително отопление с директно дърво за допълнителна сложност, въпреки че съвременните версии използват Steam .
Регулиран от AOC- трябва да се използва в района на Арманак съгласно строгите правила за назначаване .
Как дестилерията Armagnac произвежда ракията
Процесът на ракия от дестилерия в Арманак
1. Избор на грозде и прибиране на реколтата
Сортове: Преди всичкоUgni Blanc, сБако Блан, КолумбардиFolle Blancheразрешено .
Реколта: Гроздето се подбира ръчно (обикновено октомври) с висока киселинност и ниска захар за балансирана ферментация .
2. ферментация
Смазване: Гроздето се натиска (със или без стъбла) за извличане на сок .
Естествена ферментация: Сок ферменти в дъбови или вани от неръждаема стомана за5–10 дни(Няма добавена захар или търговска мая в традиционните методи) .
Резултат: Сух, нисък алкохол (~ 9–10% ABV) "Vin de Armagnac" (Базово вино) .
3. дестилация (ключова разлика срещу . cognac)
Оборудване: Меднепрекъсната колона все още (Alambic Armagnacais), дестилация с едно преминаване .
Процес:
Виното се отоплява в котела; изпаренията се издигат презКолона за коригиране(5–15 медни плочи) .
Алкохолът се кондензира при52–60% ABV(vs . 70% на коняк от pot poils) .
Минимално рязане: Някои производители запазват част от "глави" и "опашки" за сложност .
4. стареене и съзряване
Бъчви: Нов или използванФренски дъб(Често Gascony Black Oak), 400–600L капацитет .
Продължителност: Минимум1 година(Vs), но премиум Armagnac остарява10 - 30+ години.
Околна среда: Влажните изби ускоряват изпарението ("Ангелски дял" ~ 2%/година) .
Развитие на вкуса: Бележки за ванилия, сини и подправки от дъб; Окислителното стареене добавя дълбочина .
5. Смесване и бутилиране
Главен блендерсмесва eaux-de-vie от различни реколти/бъчви за последователност .
ABV корекция: Намален до40–48% ABVс дестилирана вода, ако е необходимо .
Без добавки: Карамел оцветяване или захар е забранено (AOC правила) .
Конфигурация на оборудването на дестилерията в Armagnac
1. дестилационен съд (меден съд все още)
Капацитет на котела: 300L (работен обем: 200-250 L на партида, 30% главно пространство за разширяване на парите)
Материал: 2-3 мм дебела чукана мед (отстраняване на сяра и подобряване на аромата)
Опции за отопление:
Директен огън: Газ/пропан -бутална горелка (традиционно, изисква арестуващ пламък)
Парно яке(Модерен, по -безопасен за етанолни пари)
Височина на колоната: 1.2-1.5 m медна колона с 3-5 мехурчета (по избор за светлинна ректификация)
2. кондензаторна система
Тип: Меден кондензатор на серпентинова намотка или черупка и тръба
Охлаждаща площ: По -голям или равен на 2M² (за ефективна кондензация на пара при 20 -градусова температура на водата)
Дебит на охлаждащата течност: 30-50 l/min (регулируем за контрол на фракцията)
3. фракционен резач и колекция
Дух безопасен: Стъкло или неръждаема стомана с 3- начин за отклоняване (глави/сърца/опашки)
Съдове за събиране: 2x 50L стъклени приемници с ABV хидрометров порт
4. Предварително оборудване на ферментацията
Mash Tun: 500L неръждаема стомана (за мацерация на плодове)
Ферментатори: 2x 300L резервоари за PE с храна с въздушни
5. Контрол и мониторинг
Термометри: Dual Analog/Digital (котел + глава на колоната)
ABV мониторинг: 0-100% алкохол с корекция на температурата
Клапан за облекчаване на налягането: 1.5 Bar Bavecate Burst Disc
Q&A
Q1: Какво прави Armagnac Stills уникален в сравнение с Cognac?
A:
Колона с едно преминаване все още(vs . двойният съд на коняк все още дестилация) .
Долен ABV изход (52-60%) запазва повече конгенери (плодови/селски аромати) .
Традиционноотопление на дърва(Съвременните версии използват Steam) .
Q2: Кои са основните компоненти на аламбинския armagnacais?
A:
Котел: Мед, 100-1000 L капацитет (директна/индиректна топлина) .
Колона за коригиране: 4-6 m висок с 5-15 медни плочи/мрежа .
Кондензатор: Меден серпентин или черупка и тръба .
Предварително нагревател за вино(Незадължително): Енергоефективен топлообмен .
Q3: Защо медта е задължителна за Armagnac Stills?
A:
Премахва серни съединения (e . g ., тиоли) чрез химическа реакция .
Подобрява образуването на естер за плодови аромати .
Регулация: AOC изисква мед за автентичност .
Q4: Как температурата на дестилацията влияе на вкуса?
A:
Ниско и бавно(78-85 градус важна температура): запазва деликатни терпени/флорални бележки .
Високия топлинен риск от "изгаря" офтари (критичен за изгаряне на дървени системи) .
Q5: Може ли Armagnac да бъде направен с саксия?
A: No . AOC правиластриктно изискват колони на колони-Потичните снимки са забранени за производството на armagnac .
Q6: Какъв е типичният дестилационен капацитет за малки имения?
A:
Занаятчия: 200-500 L партиди (5-8 часове/дестилация) .
Търговски: 1000-5000 l/ден непрекъснати системи .
Опаковане и доставка
Сертификат
Преглед на клиентите
Популярни тагове: Оборудване на дестилерията в Armagnac, China Armagnac Distillery Equipment, доставчици, фабрика, Дестилиращо оборудване за процес на охлаждане, Дестилиращо оборудване за интегриран процес, Дестилиращо оборудване за ценови процес, Дестилиращо оборудване за процес втора употреба, Дестилиращо оборудване за процес на спецификация, надземен кондензатор
